Depuis quelques années, différentes études indiquent une augmentation du nombre de personnes souffrant d’allergie alimentaire. En effet, l’allergie alimentaire représente la 4ème maladie chronique en termes de prévalence, dans le monde. En France, près de 4 % des adultes et 8 % des enfants sont atteints, et le nombre est en constante augmentation. Les personnes
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